Ricette engadinesi
Scoprire Sils con gli occhi è un'esperienza. Godere di Sils attraverso il cibo tradizionale è una rivelazione. Nel loro libro «bap & figl», padre e figlio Giovanoli mettono insieme entrambe le cose: Un omaggio alla cucina engadinese.
Natura, paesaggio e clima caratterizzano da sempre le ricette sostanziose della cucina engadinese. Nessuno lo sa meglio dello chef Dumeng Giovanoli di Sils. Negli anni Sessanta è stato uno dei migliori sciatori al mondo, vincendo contro Karl Schranz e Jean-Claude Killy. Poi è passato dalla pista alla cucina. Per oltre 30 anni ha viziato i suoi ospiti nella Pension Privata (oggi Hotel Privata), di proprietà della famiglia.
Dumeng Giovanoli ha portato avanti la tradizione secolare della cucina engadinese, affinandone le specialità. L'ispirazione gli è venuta in particolare dal libro di cucina scritto a mano dai suoi antenati. È stato scritto intorno al 1817, in un'epoca in cui l'arte della cucina e l'arte della cura andavano ancora di pari passo