Metzgerei Heuberger

"L'aria è così secca che da Sils fino a St. Moritz, da ottobre a marzo, tutta la carne viene essiccata all'aria aperta anziché nel fumo." I benefici dell'aria dell'Engadina per l'essiccazione della carne erano già menzionati in documenti scritti nel 1770. Dal 1946 la famiglia Heuberger produce nel cuore di St. Moritz la sua carne grigionese di primissima qualità, seguendo un'antica ricetta di famiglia e seguendo esattamente questo procedimento.