Cena in onore del maestro chef Auguste Escoffier

Le creazioni originali che Auguste Escoffier portò in tavola continuano a ispirare il mondo culinario ancora oggi. Il nostro chef, Gero Porstein, insieme al capo pasticcere Renato Pellegrinelli e a tutta la squadra, sta riportando in auge alcuni classici. Il maestro chef francese migliorò significativamente i metodi, l'organizzazione della cucina e gli standard igienici del suo tempo. Dopo molti anni di apprendistato e periodi trascorsi in alcuni dei più prestigiosi ristoranti europei, tra cui il Petit Moulin Rouge di Parigi e il Savoy di Londra, nel 1898 gli fu affidata l'organizzazione della cucina del neonato César Ritz di Parigi. A differenza dei suoi contemporanei, semplificò la complessa preparazione dei piatti, rendendoli più leggeri e digeribili. Il suo successo fu così travolgente che si formò attorno a lui un seguito di buongustai devoti, che lo seguirono in tutta Europa. Arrivò persino a creare piatti per alcuni ospiti, come la "Peach Melba" in onore della cantante Nellie Melba. Ancora oggi, un gran numero di chef professionisti apprezza il lavoro pionieristico di Auguste Escoffier. L'associazione "Discepoli di Escoffier" sarà rappresentata questa sera dal presidente della delegazione svizzera, il signor Thierry Fischer (escoffierch.com). Godetevi la cena a tavoli più grandi insieme agli altri ospiti. Per iniziare la serata, serviremo un aperitivo dalle 18:00. Verrà richiesto un contributo di CHF 5.00 a persona, e le eventuali donazioni saranno devolute alla Fondazione svizzera per la lotta contro il cancro infantile. L'associazione "Discepoli di Escoffier" raddoppierà l'importo totale raccolto.