Kulinarik
Herbst: Zeit für Wildspezialitäten
Von September bis November steht die Wildsaison im Mittelpunkt: In den Restaurants des Engadins kommen Wildspezialitäten aus Bündner Jagd auf den Teller, begleitet von saisonalen Beilagen und kräftigen Saucen.
Dabei verbinden sich Tradition mit kreativen Ideen. Beispielsweise im Restaurant Uondas in Celerina. Neben klassischen Rehschnitzel und Hirschpfeffer können Gäste auch Wild vom Grill, etwa Hirsch-Entrecôte «Café de Paris» bestellen. Die Chesa Stüva Colani überrascht mit Hirschtatar oder Murmeltiertortellini, während die Alpetta am Corvatsch Wasserbüffelburger mit Fleisch von Tieren serviert, die den Sommer auf der Alp verbracht haben.
Auch die Vielfalt von saisonalem Gemüse kommt nicht zu kurz. Kürbis, Marroni und Steinpilze prägen die Herbstküche und werden zu vegetarischen Speisen verarbeitet. Im Hotel Roseg Gletscher stehen etwa Kastaniennudeln mit frischen Steinpilzen und Kürbiscrèmesuppe auf der Karte, während das Hotel Steinbock Spätzli an Steinpilzsauce oder Maroni-Gnocchi mit Grappasauce serviert. Wer den Geschmack des Engadiner Herbstes mit nach Hause nehmen möchte, findet bei der Lesa Lataria Engiadinaisa unter anderem Arvenkäse.
Entdecke die Restaurants im Engadin und lass dich während der Herbst- und Wildsaison von regionalen Spezialitäten und saisonalen Zutaten verwöhnen.
