Hatecke
Tschierv alpin – das Hirschtrockenfleisch. Cristal d’Engiadina – das Bündner Bergtrockenfleisch. Ludwig Hatecke verleiht seinen Spezialitäten nicht nur den besten Geschmack, sondern auch schöne rätoromanische Namen. Das Bündnerfleisch und die weiteren Spezialitäten erscheinen so ursprünglich wie zeitlos schön.
Der Salsiz von Hatecke unterscheidet sich nicht nur in der Form. Er ist grösser, damit er nicht so schnell austrocknet, und wird ohne Zugabe von Schweinespeck hergestellt. Als geschmacklicher Purist verwendet Hatecke Lamm, Steinbock oder Hirsch, möchte, dass die Trockenwurst geschmacklich von nur einer Sorte Fleisch geprägt ist. Auch in der Tradition der Engadiner Metzger wurde immer nur ein Tier geschlachtet und verarbeitet.
Hatecke Bar Boucherie
Via Maistra 16
7500 St. Moritz - Schweiz