Jeb Rault begann im Alter von 17 Jahren professionell in der Clubszene von New Orleans zu spielen. Er begann mit seiner damaligen Band "Speakeasy" in Jimmy´s Club und spielte dann in Carrollton Station, Muddy Water´s und Tipitina´s. Er machte sich in der lokalen Musikszene von New Orleans einen Namen als aufregender Gitarrist im Blues/Rock-Stil und gründete 1996 die Jeb Rault Band, mit der er 1997 seine Debüt-CD Yin Yang From The Mire aufnahm. Die Band spielte als Vorgruppe für so bekannte Namen wie Ted Nugent, Jeff Healey und The Fabulous Thunderbirds und trat regelmäßig in der Musikszene von New Orleans und im Südosten der USA auf.
Rault begann auch, in verschiedenen Bands wie JD and the Jammers, Big Al and the Heavyweights Gitarre zu spielen, und hatte die Ehre, im Laufe der Jahre mit Art Neville, Dr. John und Al ´Carnival Time´ Johnson zu spielen. Seit 2015 tourt die Jeb Rault Band durch Deutschland, die Schweiz und Spanien und spielt auch weiterhin in den USA.