Im Zentrum der unverkennbaren Aromenküche von Fliegauf und seines mehrfach ausgezeichneten Restaurantkonzepts Ecco steht der natürliche Geschmack ausgewählter saisonaler Zutaten, die in geschickter Kombination einen unerwarteten und intensiven Genuss ermöglichen. Nach dem persönlichen Kennenlernen des Zwei-Sterne-Kochs bei Champagner-Cocktails an der Hotelbar erwartet die Gäste im Ecco eine lange Tafel, die zur Tavolata in ungezwungenem Rahmen lädt. In vier Akten werden kulinarische Köstlichkeiten und neu ein À-la-carte-Gang serviert, abgerundet von perfekt dazu passenden Weinen.